Cake a la banane vegan

Ce gâteau est définitivement le meilleur moyen d’utiliser des bananes trop mûres. Et même si vous avez des bananes qui ne sont pas suffisamment mûres, il suffit de les faire cuire au four à 130˚C pendant environ 20 min. pour les faire ramollir. Donc pas d’excuse pour ne pas essayer! J’ai décidé d’utiliser un mélange de noix qu’il me restait dans le placard : noix de pécan, noisettes et amandes effilées pour la décoration mais vous pouvez utiliser les noix de votre choix ou des pépites de chocolat pour le rendre encore plus délicieux.

Ingrédients :

225g de farine
3 bananes bien mûres
50 gr d’huile de tournesol (ou de noix de coco ou autre huile neutre)
50 gr de sucre roux ou vergeoise
1 cuillère à café de mélange pour pain d’épices (de la cannelle peut suffire)
1 sachet de levure chimique (12 gr)
30 gr de noix

Préchauffez le four à 180˚C.

Pelez et écrasez à la fourchette les bananes dans un saladier. Ajoutez le sucre et l’huile. Mélangez bien.

Tamisez la farine et la levure sur ce mélange et mélangez de nouveau jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.

Avec un gros couteau, hachez grossièrement les noix et ajoutez-les à la préparation précédente.

Beurrez un moule à cake avec de l’huile et farinez-le. Versez la pâte dans le moule et enfournez. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le gâteau d’amandes effilées comme je l’ai fait ou ajoutez d’autres morceaux de noix.

Faites cuire le cake environ 30-35 min selon votre four.